Saddle, una experiencia gastronómica maravillosa
- une parisienne à Madrid
- 4 feb 2024
- 2 Min. de lectura
Barrio: Chamberí Dirección: Calle de Amador de los Ríos, 6
Después de un periodo de ausencia por mucho trabajo, ¡estoy encantada de escribir hoy mi artículo número 100 para una parisina en Madrid!
Y aún más con uno de mis restaurantes favoritos: Saddle, un restaurante que ofrece un menú degustación (precio 160 euros) que me ha encantado, una mezcla perfecta de gourmandise, refinamiento y tradición gastronómica, además de ser extremadamente inventivo.
He aquí algunos de los increíbles platos que tuve la suerte de probar.
Para empezar, uno de sus platos estrella, el paté en croute, está a la altura de nuestros queridos "meilleurs ouvriers de France".
Cortado delante de ti, que belleza :)
A continuación me obsequiaron con un maravilloso canelón de centollo y jugo de coliflor:
Una lubina con un adobo de aceitunas escondida bajo un puré de chirivía:
Un plato que me transportó literalmente: calamar confitado, guisantes con perifollo y menta:
El encanto continúa con una alcachofa, crema de piñones y trufa negra:
¿Un poco más de trufa? Sí, con mucho gusto, con sopa de cebolla, Savarin Brillat y trufa negra.
Qué manera tan maravillosa de aderezar una paletilla de cordero lechal con hierbas frescas y berenjena:
Y para terminar, un soufflé Grand Marnier, terminado en el comedor en la más pura tradición de la gastronomía francesa.
Una nube deliciosa para terminar con broche de oro.
Y, por supuesto, algunos mignardises que disfrutamos por pura indulgencia.
En cuanto al entorno, el comedor es precioso, con cierto clasicismo pero sin demasiadas complicaciones, y el servicio es perfecto.
Como podéis imaginar, me encantó este momento excepcional en Saddle y os lo recomiendo sinceramente :)
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