Quartier: Salamanca Adresse: Paseo de la Castellana, 57
Me gusta mucho lo que ofrece el chef Dani García en sus restaurantes, ha conseguido encontrar una gran mezcla entre una decoración moderna (e incluso impresionante), unos cócteles deliciosos, un ambiente moderno pero no demasiado llamativo y sobre todo una cocina deliciosa, refinada pero al mismo tiempo muy sabrosa.
En resumen, ¡soy un fanático! :)
Y tenía muchas ganas de probar la última incorporación al grupo, el restaurante Leña, especializado en comida a la parrilla, "Leña" significa "leña".
El restaurante abrió sus puertas en junio de 2021, así que llevo un año intentando conseguir una mesa.
La decoración no me impresionó tanto como cuando descubrí Bibo (artículo aquí), pero sigue teniendo mucho éxito, ya que incluso recibieron el premio al mejor diseño de restaurante y bar.
Se entra en el restaurante por una bonita escalera y se llega al sótano en una sala con una agradable iluminación tenue, un poco como en los clubes de jazz de Nueva York.
Y de nuevo unos cócteles deliciosos, nuestro amigo Jon tomó un "smoked pumpkin whisky sour" que venía con su campana y humo real, ¡gran éxito!
Porque además de un verdadero valor añadido en el sabor, el espectáculo está ahí :)
Por mi parte, un cóctel "Boda" con Vodka Grey Goose, té chai, limón, clara de huevo y miel de almendras, una delicia.
Y sólo era el principio :)
De entrantes, tomamos el aguacate a la brasa, pesto de cilantro y feta y fue una locura, un plato muy logrado, las hierbas, el pesto que aporta la cantidad justa de sal al plato, para contrarrestar la grasa del aguacate, un imprescindible.
Un puerro confitado con mortadela de trufa, salsa gribiche y avellanas que se prepara delante de ti:
También es delicioso.
Y una de sus especialidades son estos panes caseros, rellenos de carne ahumada, salsa tártara, pepino y pepinillos, perfectamente regresivos y una delicia como el resto.
Para los platos, los chicos habían tomado un trozo de 600g de carne maturada a la parrilla.
Y aquí es donde Dani García y su equipo son buenos, ¡el camarero trajo una caja con diferentes estilos de cuchillos para que eligieran!
Muy inteligente y, de nuevo, no es sólo un truco porque aporta una experiencia totalmente nueva según el tipo de mango y de hoja.
Por mi parte, había tomado el tartar y ahí también, nunca antes visto, el camarero trae una prensa en un carrito, te pide el condimento que quieres y ¡hace el tartar en directo!
Una nueva interacción con el cliente, y de nuevo un verdadero valor añadido porque estamos seguros de la calidad de la carne y de su frescura.
El tartar estaba perfectamente condimentado con unas patatas fritas caseras muy buenas.
Y nuestra amiga Céline, tomó un salmón estofado, también muy bueno.
Por último, su postre "signature" en Leña, es la "Tarta di Rose" con su helado de mantequilla ahumada.
Está a medio camino entre un brioche y un Kouign-amann, ya que debe tener más o menos la misma cantidad de mantequilla y azúcar.
Debo admitir que me encantó, porque es un postre que te transporta a tu infancia. Así que sí, no está al nivel de la repostería que tendríamos en Francia en este tipo de restaurantes, pero para España es por un lado muy original y por otro francamente delicioso.
¡Pero te aconsejo que cojas uno para 4/5 personas, es más que suficiente, sobre todo si, como nosotros, ya has tomado entrantes + plato principal!
Como puedes ver, Leña es un producto que hay que probar. Sin embargo, ten cuidado porque hay que reservar con mucha antelación para conseguir una mesa, no muy lejos de 2 meses y sí, sé que es difícil.
Presupuesto para una comida: 50-60€/persona.
¡Lo que hago para este tipo de restaurantes es que reservo para 4 un jueves, viernes o sábado durante 1 o 2 meses y cuando se acerca la fecha propongo a los amigos o modifico la reserva para una cena romántica!
¡Pensarás que estoy loca por la comida.... y la organización! Pero, obviamente, no puedes escribir un blog como un parisino en Madrid si no te apasiona :)
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